BOB综合app手机客户端不同国家的早餐习惯藏着何种文化密码？

　　编者按：“一日之计在于晨”，早餐对于世界各个角落的人来说是一日当中最不可或缺的一部分，早餐也体现着一个国家的饮食文化，通过各国的早餐可以一定程度了解这些国家。本期各国作者介绍不同国家的早餐习惯和传统，揭秘早餐背后所反映的社交逻辑、生活态度和社会运行文化。

　　许多朋友都觉得新加坡“美食匮乏”，没什么好吃的。想了解新加坡人是如何解决早餐的，看这篇就对了。

　　一提到新加坡的早餐，相信很多小伙伴脑海里第一浮现出的应该是这个吧：一杯香喷喷的咖啡、两颗半熟的鸡蛋，再加上涂满厚厚一层咖椰酱的烤面包，确实是个不错的选择，尤其是亚坤的。

　　不过，这典型的南洋传统早餐，并不是每个人都吃得惯的；由于是半熟鸡蛋，可能会有点腥。与此同时，为何会说是南洋传统早餐，因为这样的早餐并不是只能在新加坡吃到，在马来西亚都非常普遍，因此说是南洋传统早餐并不为过。

　　在新加坡，除了亚坤，一般的咖啡店、食阁以及熟食中心都有售卖，价格也比亚坤的相对便宜；亚坤一份套餐大约从4.80新元起跳，而相同的套餐放在咖啡店、食阁以及熟食中心，则大约3新元起就能吃到了。

　　值得一提的是，新加坡人也会把咖椰烤面包与半熟鸡蛋当午餐或三点一刻时的下午茶享用呢。

　　在新加坡，粉面的选择一般有三种，分别是炒米粉、炒面以及炒粿条。在炒的过程中，一般都会添加豆芽和鸡蛋，并且淋上黑酱油，因此炒米粉、炒面以及炒粿条是黑的。

　　如果无法决定要吃炒米粉或炒面，你可以选择点炒米粉加炒面，混合来当主食；简而言之，你可以根据个人喜好而选择想吃的主食。选完想吃的主食，就可以选择想吃的料了。

　　点完想吃的料后，摊主都会询问是否要加辣椒酱。炒料以油炸煎为主，少不了炸鸡翅膀、午餐肉、热狗、台湾香肠、鸡蛋、炸豆干、鱼柳以及炒菜豆等选择。

　　也许会有小伙伴好奇，为啥叫经济米粉呢？其实之前，这是性价比相当高的美食。点一盘米粉再加个鸡蛋，可能就不到2新元就可以搞定一餐了，很受许多在工厂上班的工友欢迎，因此经常可以看到很多工友会外带一份当午餐。

　　因为物价高涨，目前点一盘米粉再加个鸡蛋，可能都要超过2新元了。不过这不影响新加坡人选择经济米粉当早餐。

　　值得一提的是，除了当早餐，经济米粉也是一些夜猫子的消夜选择，一些摊位只在晚上营业。

　　在哪里能吃到经济米粉呢？经济米粉其实在新加坡是颇为常见的美食，大多时候在熟食中心(小贩中心)或者咖啡店都会有一个档口售卖。

　　如果是上班族没有时间坐着吃饭，作为一个华人人口占大多数的国家，在这里想要个边走边吃的早餐，选择还挺多的。

　　首先，这里也有不同馅料的包子——大包(猪肉馅)、叉烧包、豆沙包、鸡肉包、莲蓉包，是基本款；再加上烧卖、糯米鸡、饭茶。这类的包点主要是中央厨房机械生产，再批发到市面上，一般在咖啡店或食阁，甚至在便利店711都能找到，并且能边走边吃。

　　如果你吃不惯中央厨房机械出品的包点，那么一些熟食中心、咖啡店或食阁可能有售卖手工点心的摊位，所售卖的食品也比较广泛，有猪肠粉、芋头糕、皮蛋瘦肉粥、流沙包及虾饺等。

　　不过，如果小伙伴下榻的酒店周边的咖啡店、食阁没这样的摊位，并且赶时间，那么只能“委屈”一下，先吃中央厨房机械出品的包点垫垫。

　　在新加坡大部分的地铁站附近，一定能找到Mr.Bean，专卖豆类产品，如豆浆、豆花等。豆浆在新加坡主要还是称为豆花水，而这里的豆花只有甜的，没有咸的。

　　Mr.Bean也售卖“烧饼”，之所以使用引号是因为这“烧饼”和国内的烧饼有所不同。

　　馅料可谓应有尽有，除了有花生、红豆、芝士、巧克力外，还有吞拿鱼、鸡肉美乃滋等。

　　以上介绍的早餐可能吃起来较为清淡，喜欢重口味的朋友，不妨考虑吃印度煎饼。一些国内的小伙伴将印度煎饼称为飞饼，可以选择无馅和有馅的。一般常见的馅就包括鸡蛋、芝士和洋葱。由于印度煎饼主要是以面粉团加黄油放在油锅去煎，而为了让煎出来的印度煎饼更加酥脆，一些摊主会在油锅里倒入非常多的油，使面粉犹如在油池中“游泳”一样。

　　虽然这样煎出来的印度煎饼非常酥脆，但也含非常高的热量，而且，印度煎饼主要是蘸着咖喱汁吃的，因此大清早吃咖喱和印度煎饼，对一些人而言，口味可能有点重。

　　除了印度煎饼，一些新加坡人也会点Thosai，一种印度南部的美食，看起来和薄煎饼差不多，由各种发酵的豆类和米粉制成，然后在平底锅上烹制，这种食物一般是搭配着萨姆巴(一种印度蔬菜炖菜)、咖喱和酸辣酱一同吃的。

　　至于在哪里可以吃到，熟食中心、食阁或咖啡店一般都能找到售卖印度煎饼的摊位，也有一整间咖啡店是专门售卖印度食品的，在那里也可以找到这种美食。

　　无馅料的煎饼的售价一般在1新元至1.30新元之间(一般不能单点，需要点2片)，而一片有鸡蛋的煎饼售价在1.50新元至2新元之间。一般而言，都是点一个无馅料和一个鸡蛋馅料的煎饼当早餐。

　　提到英式早餐，你脑袋里第一个浮现的是不是培根煎蛋？错！既然我都诚心诚意地问了，答案怎么会这么简单！其实英式早餐可丰富了，甚至比一些国家正餐还有料。英式早餐历史悠久，同时也是英国的标志之一。如果你来英国，却没有享用过英式早餐，那可以说是没有来过英国。英国人以早餐文化为傲，有句老话叫：早餐吃得像国王，午餐吃得像王子，晚餐吃得像乞丐。

　　2012年，英国人还专门成立了英式早餐协会，所以说他们对于早餐是相当讲究的，一定要吃出满满的仪式感。

　　英式早餐的历史可以追溯到13世纪。那时的英国贵族认为自己是盎格鲁撒克逊人高贵生活习惯与文化的传承人，这些人的本质是讲礼仪但是又带点小傲娇。那个年代，他们习惯给到访的亲戚朋友或者邻居准备一顿丰盛的早餐，给客人们看看自家早餐的规格和水准。

　　于是，这样高规格的英式早餐也便成了当时英国贵族一项重要的社交方式，在打猎后或出远前，要么是头天的狂欢后，来一顿“炫富”早餐。

　　到了维多利亚时代，贵族开始没落，新兴富豪和中产阶级崛起，也开始效仿贵族这种“赶时髦”的做法。

　　到了20世纪，英式早餐在全国迅速传播，大部分英国人都会选择一顿传统的英式早餐开启崭新的一天。从家庭到酒店，英式早餐随处可见。

　　英式早餐从早上到下午2点都会供应，即便是起床困难户也能享用到元气满满的早餐。标准的完全英式早餐(Full English Breakfast)，俗称“the fry-up”，里面多是煎炸的食物，一般是：煎蛋、炒蛋、煎培根、煎火腿、煎香肠、血布丁、炒蘑菇、烤番茄、茄汁黄豆、英式茶、果汁、奶油烤吐司……这些食物都可以理解但“血布丁”是个什么东西？血布丁也称黑布丁，这里的黑布丁不是甜点，它可是猪血与其他碎肉混合着燕麦洋葱等做成的黑血肠，算是英式早餐里唯一一样黑暗食材了。不过在英国人眼中，黑布丁的味道简直是天堂一般，有点像外国人看待我们中国的传统美食皮蛋一样。

　　另外，苏格兰早餐还会配有土豆饼，其实也就是国内北方的煎饼或者烙饼，可能是因为英国北部天气寒冷，人们需要更多热量。

　　可以看得出，英式早餐菜品非常丰富，提供了较为均衡的营养，吃完这些丰富的食物，最后还要搭上一整壶热腾腾的英式早茶才算圆满。英式早茶是由几种红茶以一定比例拼配而成，适合搭配牛奶和糖。英式早茶的发源地是苏格兰，往往包括印度茶(取其浓度)、锡兰茶(取其滋味)和肯尼亚茶(取其色泽)，一些英式早茶也会配有中国的红茶。

　　要说中国美食最具地方特色的就是早餐了，包子、粥、豆浆、油条、豆腐脑、小馄饨、胡辣汤、热干面、小笼包、广东的早茶点心……但有一天小编和在韩留学的小伙伴闲聊，聊到了早餐这一话题，我惊奇地得知——韩国竟然没有“正经”早餐店。

　　小伙伴和我说，身边许多韩国人早上喝一杯咖啡就解决了，像学生、职场人早上赶时间的话，基本就是便利店三明治之类的速食，正儿八经的早餐是不存在的。便利店还提供微波炉可进行饭菜加热以及筷子等一次性餐具。从价格种类以及便利性等多方面考虑，那句“韩国三步一个便利店”的传闻也并不是没有依据的。

　　虽然韩国没有正经早餐店，但韩剧里也经常上演这一幕：早上家庭成员围坐在一起吃早餐，家里餐桌上摆满了七七八八的小碗。我之前一直以为是什么大户人家，结果现在我悟了，这不就是把午餐照样儿挪到了早餐吗？然后你就会发现，韩国的早餐和午餐基本没区别，构成都是：米饭和汤，配上些许小咸菜。细微的区别在于——早上小菜少点，中午小菜多点。所以其实在韩国，早餐、午餐、晚餐一样属于正餐，如果非要比较的话，大概就是菜量以及种类上的区别了。

　　但其实要是真的计较起来，韩国也是存在所谓的“早餐店”的，那就是韩国的“醒酒汤店”。

　　韩国的醒酒汤店真的非常多，这和韩国是饮酒大国脱不开干系。只看韩剧也能知道，韩国人不管是开心、难过、失恋、加班，都得来一瓶烧酒加持，名副其实的饮酒大国。

　　所以韩国普通餐馆一般都是到中午才营业，但是韩国的醒酒汤店是特殊的存在，都是24小时营业的，无限时迎接宿醉酒鬼们的到来。

　　喝了酒之后的第二天早上，整个人昏沉头痛，一碗浓浓的热乎乎的醒酒汤下肚，整个人才算是活了过来。

　　醒酒汤虽然叫做醒酒汤，但也并不是只有喝醉之后才能喝。24小时营业的醒酒汤店，也成了许多人的早餐必选。冬日的清晨，没有什么能比得过一碗热乎乎的汤更能给人带来慰藉的了。

　　所以不能说韩国人不吃早餐，只能说他们没有正宗的早餐店。硬要说韩国的早餐店的话，那就非醒酒汤店莫属了。

　　在韩国早餐里有一个很特殊的门类，那就是三明治。其实三明治就是欧美地区的特产，但是韩国把三明治做得更好了。

　　作为早餐的三明治又是什么样的呢？虽然大部分人都提倡早餐要吃得多一点，营养均衡一点，但是在吃早餐的时候却不舍得花钱，在韩国早餐三明治的价格可不便宜。一份早餐就要三千元，这还是一个均价，不过作为韩元的三千元其实也并没有多贵，但三明治的质量是很有保证的。

　　老板在做三明治的时候，会用到专门的模具放在铁板上，为的是做出来的东西能让吐司夹得住，看起来也更加美观一点。而模具里放的东西就是鸡蛋液和蔬菜的混合体，搅拌后放到模具里去煎。可能也有人问了，这里面不加面糊的吗？这一点绝不含糊，里面是一点面粉都不加，就是鸡蛋和蔬菜。

　　这样的三明治吃起来才有营养，那么三明治里面的火腿又是怎么料理的呢？其实火腿就是提味的，厨师在处理的时候，是两片火腿里面夹着一片芝士，这样在铁板上烤出来，再夹到面包里，吃起来非常的过瘾。可以看得出，虽然是早餐三明治，但是整个制作过程都很精细，这样的三明治你愿意吃吗？BOB综合app手机客户端