烘焙食品今年还有BOB综合app手机客户端哪些新机遇？

　　烘焙食品行业是近几年食品领域比较火热的赛道之一，在老品牌不断推新迭变，新品牌不断占领高地的情况下，市场增速迅猛。记者留意到，近期轩妈食品在千岛湖举办的聚焦中秋订货会，仅35天时间，线香蕉面包，单日成交额超过1亿元；3月，豪士举办的战略新品发布会，发布了软欧吐司面包、生椰蛋挞面包等多款新品，短短两个小时的订货会，现场经销商支付订货额超过3亿元……从烘焙食品行业新老玩家不断展现的不俗数据来看，“吸金”能力依旧不减。那么今年烘焙食品行业还有哪些不容错过的机会与红利？

　　烘焙食品在中国主要作为甜点零食，人均消费量与欧美等国家有较大的差距，但随着消费者对烘焙食品的认知度不断提升，中国烘焙食品的发展潜力巨大，前景十分广阔。

　　欧睿数据显示，2021年中国烘焙食品市场规模达到2600.8亿元，同比增长19.9%。未来五年，伴随我国居民饮食结构多元化发展及烘焙食品食用频率的进一步提升，烘焙食品行业将保持10%左右的增长率，预计2023年中国烘焙食品市场规模将达到3069.9亿元。

　　基于此，“糕饼+”逐渐盛行，随着“糕饼＋茶饮”“糕饼＋咖啡”等复合体验空间的涌现，为赛道注入“时尚DNA”。而消费者对于糕饼的需求也在发生变化，从原来的单一需求逐渐向社交型、时尚型等复合型需求转变。线下的咖啡店、烘焙糕饼店、茶饮店这些实体店的界限也逐渐变得模糊起来，烘焙糕饼店提供茶饮与咖啡，茶饮店、咖啡店提供烘焙糕饼，三者形成良性的循环发展。

　　与此同时，随着鲍师傅、熊猫不走等品牌的爆火，越来越多的年轻人选择通过社交平台去分享烘焙糕饼类“网红BOB综合app手机客户端产品”，追求时尚与体验的同时，彰显出烘焙糕饼产品的个性化。烘焙糕饼也从外观、口感、创意以及包装等各个方面迎合年轻消费者的需求，并成为年轻人消费时尚的一个重要载体。

　　总体来说，烘焙食品的行业规模大，市场竞争比较激烈，行业内的品牌呈现出百花齐放的景观。随着消费水平的提高和生活节奏的加快，烘焙食品的市场潜力也在不断释放，资本和跨界选手的涌入也让这一赛道热闹非凡，不断向好发展。

　　烘焙食品行业属于高毛利、市场总量高增长、市场集中度低的行业，入局门槛也并不高，引得不少资本下场，参与布局。

　　天眼查App显示，2022年以来包括港式茶点品牌御华麟、新中式品牌龙门局渣打点心和酥品局、烘焙品牌麦子妍茶等10家烘焙食品企业接连获得融资。不二资本、CMC资本、晋江黑石资本等机构都在为烘焙食品赛道推波助澜。巨大的市场机遇不仅催生年轻品牌，一些餐饮企业也开始在烘焙食品赛道寻找机遇。

　　去年上半年，手握奥利奥IP的亿滋食品投资约3200万元在北京工厂新建奥利奥云朵蛋糕生产线，该产品线从饼干延伸到烘焙糕点领域。去年下半年，快餐连锁品牌华莱士创始人华怀庆的烘焙品牌可斯贝获数千万元B轮融资；奈雪的茶旗下投资公司美好自有力量，则帮助烘焙品牌鹤所完成天使轮融资。

　　烘焙食品在面对激烈的市场竞争下，优秀的产品始终是核心竞争力，那么烘焙食品如何在同质化的产品环境中脱颖而出？如何在激烈的市场竞争中突出重围？

　　烘焙食品正在改变高糖、高脂肪、高热量的现状，向清淡、营养平衡的方向发展，健康化成了新趋势。在这种趋势的带动下，烘焙食品在口感选择上越来越趋于向健康口感和低糖、少油的路径发展，打造低糖低热量的烘焙食品成为品牌发力的重点领域。

　　有业内人士分析称，研发“美味+健康+高颜值”并存的产品，将成为下一阶段全行业集体发力的突破点之一。比如，低温烘焙燕麦片王饱饱、黑科技潮流代餐-ffit8蛋白棒、低卡概念烘焙未来可期、轻食品牌田园主义的快速崛起，都说明了功能性烘焙食品在未来将有巨大的发展前景。此外，记者还留意到，在去年获得融资的烘焙品牌名单中，都出现了上述定位的烘焙品牌。比如定位为“零蔗糖烘焙品牌”的鹤所，据媒体报道，为了在产品上形成差异化，主打零蔗糖概念，同时还宣称拒绝使用氢化植物油、氢化脂肪、植物黄油、人造奶油、植物奶油，打造较为健康的糕点。

　　烘焙食品赛道正处于拐点，在追求健康、美味之余，消费者对于“品质”“身份”的追求也日益强烈。因此，如何打造出个性鲜明、文化深刻的品牌形象，是企业面临的重要课题。

　　据了解，今年年初，新中式糕点品牌桃禧满满完成数百万元天使轮融资，延续了新中式烘焙富有特色的“中国风”画风，选用大头唐装娃娃做品牌形象，产品主打“低糖和益生菌”，以差异化切入烘焙食品市场。泸溪河、祥和饽饽铺不算是最先火起来的，但却“后劲”很强，擅长产品创新。祥和饽饽铺的长红爆品“贵妃醉酒”，将潮流产品进行文化联结，辨识度很高，渠道能力强，聚焦天津门店拓至40多家；而泸溪河则在全国开花，360多家门店下沉至四五线城市。

　　近年来，消费者的消费需求早已从最基本的“吃饱”升级到更高层次的“悦己”阶段，休闲零食也随之朝着拥抱品牌化、高端化趋势的方向进阶。

　　据烘焙行业数据，超九成消费者会购买有品牌的烘焙食品，超六成消费者只在几个品牌中购买烘焙食品，42.5%的消费者每周购买烘焙食品1~3次，66.8%的消费者将烘焙食品当做零食。可见，烘焙食品市场的品牌集中度将越来越高。

　　业内人士认为，随着消费者对生活品质和消费体验的追求不断提高，未来烘焙食品行业将呈现出高速的发展势头，但是行业发展仍然面临诸多挑战。各品牌需深挖消费者需求、不断创新升级产品服务，才能从激烈角逐中胜出，在新的市场格局中占据先机。

　　开发创新产品满足消费者的需求是不变的法则。近年来消费者对于“时尚”“品质”和“健康”的烘焙食品的需求日益强烈，烘焙食品的创新，也随之迈向多元化发展，与茶饮、糖果、冰淇淋等产品结合，形成一系列全新产品。