糖是焙烤食品的重要原料BOB综合app手机客户端之一糖在焙烤制品中除了甜味作用外还具有什么样作用

　　BOB综合app手机客户端A.A糖的焦糖化反应不仅使制品表面产生金黄色，而且还赋予制品理想的香味。

　　A 糖的焦糖化反应不仅使制品表面产生金黄色，而且还赋予制品理想的香味。;B酵母发酵过程中，糖为 酵母生长与繁殖 提供 所需营养 ， 加快发酵速度。;C糖可以 调节面团中面筋的胀润度;D 糖 具有抗氧化的作用。

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　　A.A糖的焦糖化反应不仅使制品表面产生金黄色，而且还赋予制品理想的香味。

　　C.所有焙烤制品的成熟或定型均采用焙烤、油炸、蒸制（或其中1～2种）等工艺

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