BOB综合app手机客户端焙烤烤食品工业的国内外现状及展望课件

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　　焙烤食品工业的国内外现状及展望第一讲 焙烤食品工业的发展概况随着经济的发展，人民生活水平的不断提高，人们对焙烤食品的需求量也越来越大，花色品种也越来越多，品质要求也越来越高，大大促进了食品行业的发展，因此焙烤食品逐渐成为食品工业中的一个重要组成部分，而且其中有的已经成为工业化生产体系。一、焙烤食品的发展概况1．焙烤食品发展史简介面包埃及人，埃及人公元六千年前，面团放在泥土做的土窑中去烤18世纪末欧洲的工业革命，使大批家庭主妇离开家庭纷纷走进工厂，从此面包工业兴起。制作面包的机械开始出现。1870年发明了调粉机(和面机)，1880年发明了面包整形机， 1867年俄国修 建东清铁路时，将面包制作技术传人东北以下列举几种常见的面包奶油面包 奶油面包奶油面包

　　核桃仁面包王来华：收藏月饼模 王来华：收藏月饼模 岁岁观木模 年年尝月饼

　　饼干是一种用面粉加糖、鸡蛋、牛奶等烤制的小而薄的块状食品。它起源于19世纪30年代的英国。我国生产饼干起步较晚，生产技术比较落后，改革开放以来，国际知名品牌的饼干制造业通过合资途径纷纷在国内建厂，虽然这些三资企业进入中国市场时间不长，但是由于其具有起点高、规模大、产品质量好、经营方式灵活等优势，很快占领了市场。三资企业在国内的发展带动了我国饼干业的整体进步。近几年，饼干业的生产工艺、原辅材料、自动化机械设备、包装技术的明显提高，使饼干业迅速发展。目前，许多现代科学技术已大量应用于烘焙食品的生产实践中，使烘焙食品工业发生了根本性变化。(7)烘焙食品行业的从业人员逐步专业化 (8)加强行业管理，标准不断完善 面包专用粉(1)烘焙食品的基础材料逐步专业化蛋糕专用粉(2)烘焙食品的辅助材料质量不断提高广式月饼专用改良剂

　　（特效）面包超软改良剂 (4)焙烤食品的原料多样化(5)功能型焙烤食品的发展(6)经营模式的改进月饼馅料我厂常年生产各种高中低档月饼馅料，有各种纯莲蓉馅料，莲蓉馅料，豆蓉馅，豆沙馅如红豆沙、绿豆沙、白云蓉、白莲蓉、红莲蓉；水果馅料如凤梨馅、草莓馅、甜橙馅、哈蜜瓜馅、芒果馅；水果味馅料水蜜桃味馅、哈密瓜味馅、凤梨香味馅、荔枝味馅、青苹果味馅、香橙味馅；水蓉馅，果仁馅，果仁馅如核桃仁、松子仁、橄榄仁、杏仁、瓜子仁、芝麻仁、花生仁月饼馅料；纯水豆蓉馅；水豆蓉馅；水豆沙馅；纯水豆沙馅；椰蓉馅、芝麻馅、五仁馅、肉松味蓉馅、奶味蓉馅、茶味蓉馅、可可味蓉馅、咖啡味蓉馅等 (7)烘焙食品行业的从业人员逐步专业化

　　第二讲、焙烤食品的特点、地位和作用特点。①所有焙烤食品均应以谷物为基础原料。②大多数焙烤食品应以油、糖、蛋等作为主要原料。③所有焙烤食品的成熟或定型均采用焙烤工艺。④焙烤食品应是不需经过调理就能直接食用的食品。⑤所有焙烤食品均为固态食品。焙烤食品所包含的西式糕点与中式糕点在很多方面也有自己的特点发展机遇第三讲未来展望面临挑战指导思想基本原则发展目标未来展望——新！新！新！一、产品二、设备三、思维冰激凌月饼月饼万能曲奇机上海保兴生物设备工程有限公司是研发生产生物反应器（发酵罐）、地址：上海市朱行路12号 邮编：200237 联系人：戚良华 先生 电线 传真： 手机： 邮箱：在线发送邮件 网址：

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