BOB综合app手机客户端夏天的早餐喜欢这样搭配做法简单营养味美家的味道吃得舒服

　　黄白相间晶莹透亮的蛋花粥，碧绿的蒜香缸豆，是定格在脑海里几十年的夏日早餐。色泽清爽，香飘满屋。

　　蛋花粥蒜蓉炒缸豆红薯小时候，鸡蛋是很珍贵的滋补食物，并不是每天都能吃到。

　　我妈妈个子矮小但非常勤快，每年家里都养很多的鸡和猪，猪是用来卖钱的，BOB综合app手机客户端公鸡则是隔段时间宰一只炖汤给家人滋补，母鸡是留着下蛋的。虽然每天都能攒几个鸡蛋，但姐妹几个每天都要吃上水煮蛋还是不可能的。聪明的妈妈总是变着花样做成水煮蛋，荷包蛋、炒鸡蛋、蒸蛋羹、水滑蛋等，隔三岔五地让一大家人都能吃上鸡蛋。

　　母鸡下蛋少的那几天，水煮蛋不够姐妹几个分，妈妈就会煮一锅蛋花粥，撒上葱花，黄白绿相间，清新悦目，香味扑鼻，再配上一盘色泽碧绿的炒缸豆，围着方桌吃得开心幸福。现在看来是显得简单，但在三四十年前，农村孩子能吃上这样的早餐可是很不容易的。

　　小时候，我是天天早起看妈妈做一大家人的早饭，也会帮着择菜、添柴火。一些日常饭食的做法耳濡目染，不经意间弥留在我的脑中。蛋花粥便是其中一道。

　　那时家里是柴火大铁锅，米饭是煮水捞饭。先烧一大铁锅的开水，再下入淘洗好的大米，煮至大米断生没有夹心的饭粒，捞出沥干水放入大木蒸桶里，留着中饭和晚饭吃。锅内的米汤里留少量饭粒继续熬煮至黏稠，便是早餐的米粥。蛋花粥就是将蛋液淋在米汤粥里搅匀，加盐和葱花搅匀就可。

　　现在小家庭人口少，而且每家厨房里都塞满了各种厨用电器，煮粥煮饭特别方便，自然也就不会再煮水捞饭，但早餐米粥还是经常会吃的。我家也是换着各种杂粮粥，时而也煮上一锅妈妈那样的蛋花粥，还是那样熟悉的味道。

　　①，煮锅里加2大碗水烧沸腾，淘洗好的大米下入开水锅里，用勺子顺一个方向搅动几下，再次煮沸腾，调小火煮30分钟，煮的过程间隔几分钟要用勺子搅一搅，防止米粒结锅底上

　　③，米粥煮至黏稠顺滑，关火，画圈式淋入蛋液，利用锅的余热和粥的高温将蛋液烫熟凝固即可

　　蒜香缸豆夏天吃豆正当季，缸豆、四季豆、毛豆总是吃不腻，每次一吃就停不下。缸豆素炒、凉拌、腌制、做馅都是清香味美，四季豆清炒也是有甜味的，毛豆则无论做菜还是当主食都百吃不厌。蒜香缸豆就是我记忆中的稀饭标配菜，夏天早餐的经典搭配。

　　③，加入缸豆段翻炒半分钟，缸豆颜色变碧绿，沿锅边加入少量开水，盖锅盖焖5分钟

　　我这是水油焖的做法，方便快捷，从小看妈妈也是这样炒。这种方法炒的蒜香缸豆口感干香软嫩入味。还有一种做法是先把准备好的缸豆段入开水锅煮3--4分钟，缸豆基本成熟，再热油锅爆香蒜，下入缸豆煸炒，加盐调味。先焯水再炒的蒜香缸豆口感更脆嫩，有点水润润的。选择哪种烹饪方式就看自己对口感的需求。返回搜狐，查看更多