2BOB综合app手机客户端024年上海国际焙烤展5月开幕带你直击“预制烘焙”前线

　　预制烘焙（Pre-made Pastry）是指大规模制造的烘焙产品，这些产品在生产过程中，通过工厂预先加工，并在各地销售。它们代表了一种高度标准化、快速生产的烘焙食品模式。正是因为这种产品的快速、便捷、品质可靠，使得预制烘焙在全球各地迅速扩展。预计在未来几年里，预制烘焙市场将持续稳步增长，到2025年，全球预制烘焙市场规模预计将达到300亿美元。本文，将带您直击2024年上海国际焙烤展上最新、最前沿的“预制烘焙”技术和产品。

　　快速冷冻技术的出现，使得烘焙食品的生产周期缩短了许多，同时也大幅提高了食品的质量。快速冷冻是将食材迅速降温到-18℃以下，这样可以快速冷冻。整体工艺的核心是将食材降温到30℃，并在短时间内将其降温至-18℃以下。这样就可以防止冷冻过程中的水份结晶，保证了食品的保鲜性、口感和咀嚼感等。这种技术在现代烘焙业中也得到了广泛应用。

　　在传统的烘焙中，烤箱往往需要经过长时间的预热，这导致了生产周期的增加，同时还浪费大量的能源。然而，随着新技术的推广，智能化烤箱的应用将会越来越广泛。智能化烤箱可以在较短时间内升温，减轻了传统烤箱的体积，从而节约了能源和空间。智能化烤箱还可以自动调节温度和时间，从而提高了烤焙所需的精准度。随着技术的发展，智能化烤箱的最终目标是实现自主调控、质量监测和保质保量等功能。

　　玛德琳蛋糕是一种来源于法国的蛋糕，其外形呈现椭圆形，颜色金黄，外层香酥、内部松软、香甜，口感丰富而多样化。预制烘焙厂将玛德琳蛋糕的生产工艺完美实现，使得更多人们可以品尝到这种甜点的美味。玛德琳蛋糕不仅可以单独品尝，还可以与咖啡和茶一起搭配食用。它的美味、方便、快捷使得玛德琳蛋糕赢得了人们的喜爱。

　　曲奇饼是一种甜饼干、比利时的传统糕点。它的口感细腻、香浓、甜美，被广泛地喜爱。由于生产过程的限制，曲奇饼在过去一般是手工制作的，但随着现代预制烘焙技术的发展，曲奇饼也被成功地应用于机器制造过程中。预制烘焙的曲奇饼成品外貌美观、香酥可口，如同手工制作的曲奇饼一样美味，同时也较为方便和快捷。

　　声明：该文观点仅代表作者本人，搜狐号系信息发布平台，搜狐仅提供信息存储空间服务。BOB综合app手机客户端