咸蛋黄还能BOB综合app手机客户端人造？20粒才99元！专家教你辨真假

　　【咸蛋黄还能人造?20粒才9.9元】中秋将至，莲蓉蛋黄月饼可谓是少不了的应节美食。不过，最近网上有视频博BOB综合app手机客户端主称，市面上存在“人造咸蛋黄”，里面含有各种添加剂，“机器1个小时可以生产10万粒蛋黄！你还敢吃吗？”

　　视频里说的是真的吗？一些在售的咸蛋黄会不会是人造的？记者展开走访调查，并采购了6款咸蛋黄产品送检。检测结果显示，标明自己是“咸蛋黄”的5款产品均无添加剂，可判断为真的咸蛋黄；而标识有“咸蛋黄制品”字样的1款产品，淀粉含量近40%——这便是“人造咸蛋黄”。相关发明专利显示，以一定比例的新鲜蛋、蛋黄粉、淀粉及添加剂等混合，即可制成咸蛋黄制品。

　　近日，有一类视频在网上流传甚广。视频里，黄色、长条的固态产品经机器切割，最终变成了“咸蛋黄”。一些网友不禁担心咸蛋黄质量，纷纷评论：“今年不吃咸蛋黄月饼了。”

　　该博主称其购买咸蛋黄的商家为江门新会“是蛋”蛋品店，“人造咸蛋黄”的怀疑属实吗？记者以烘焙店店主身份前往该蛋品店进行挑选，店主表示自己售卖的咸蛋黄都是真的。而当记者进一步询问生产日期，店主只说“都是最近5天生产的，非常新鲜”，却无法提供确凿证据来证明。咸蛋黄产品标签显示，该产品成分为咸蛋黄和食用盐，保质期12个月，生产单位为江门市彤辉食品有限公司，还标明了工厂地址，但并无生产日期。

　　为一探究竟，记者又以求职者身份进入江门市彤辉食品有限公司厂址调查。在其厂区内，有大量盛满腌制禽蛋的塑料桶，多名员工正将鸭蛋放入料泥中腌制。工作人员介绍，鸭蛋腌制完成后，敲开咸鸭蛋，只留下蛋黄，把蛋壳挑干净再装袋，就是完整的咸蛋黄制作工艺。不过，当天工厂中并没有人在进行这一工作步骤，“要根据咸蛋的腌制情况，分时段进行打蛋，并不是随时都有这个环节的。”基本可以判断，此工厂售卖的是真蛋黄。

　　咸蛋黄到底是怎么生产的？是否真的能以添加剂人造咸蛋黄？记者前往全国首个“中国食品工业示范基地”中山黄圃镇实地走访，咸蛋黄是黄圃腊味中的一大预制单品。

　　由于无法亲睹咸蛋黄制作环节，记者分别在电商平台以及广州荔湾区、佛山南海区的菜市场，随机购买了6种不同产地、厂家的“咸蛋黄”，并送到专业的检验机构进行检测。

　　那么，消费者要如何识别真咸蛋黄和合成蛋黄呢？秦应昌介绍，首先是通过标签标示内容进行识别，一般真的咸蛋黄，配料表中配料只会标蛋黄、食用盐。其次，人造咸蛋黄的标签，一般会在产品名称附近标示真实属性“咸蛋黄制品”等字样。再次，通过水煮搅拌也可以区分，真蛋黄水煮搅拌后水较澄清，蛋黄呈浅黄色块状，且表面会有一层油脂漂浮；而咸蛋黄制品因加有大量淀粉，水煮搅拌后会呈均匀的黏稠状。