BOB综合app手机客户端焙烤、烘焙、糕点（糕饼）、点心、面点面食、米点米食、Baking

　　原标题：焙烤、烘焙、糕点（糕饼）、点心、面点面食、米点米食、Baking

　　焙烤：Baking～泛之小麦（粮食）食品的深加工，而后以人类八大面团（见笔者原创）制作糕点与面点面食。

　　《中国糕饼》中涵盖焙烤食品；但在GB2760-2011【2014】中、焙烤食品涵盖“糕点类”。

　　糕点糕饼：糕点亦糕饼；泛指五谷杂粮焙、蒸、炸等的加工过程；主要是以小麦与稻米、杂粮、果蔬加工的各种人类主食。

　　面点面食：麦、稻、谷、粟、米、豆、果、蔬等的各种加工食品；主要以人类八大面团为基调（见笔者原创）。

　　米点米是：同上；到主要以大米、糯米、籼米、粳米、黑米、小米、各种米与麦结合的产品；溯源南方；海外亚洲、南美、欧洲、非洲、中东；见笔者《粤派糕饼》、《江南米糕》、《南稻北麦》等饕餮。

　　焙烤食品：以谷类和/或薯类等为主要原料，添加(或不添加)糖、油脂及其他原料，采用烘烤、油炸、水蒸等焙烤工艺加工而成的食品（包括但不限于饼干、糕点、面包）。

　　以粮、油、糖和（或）甜味剂、蛋、乳等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的产品。

　　以粮、油、糖和（或）BOB综合app手机客户端甜味剂、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、发酵、成型、焙烤工序制成的食品。

　　具有中国传统风味和特色的糕点。通常以面粉为主要原料，以油、糖和（或）甜味剂、蛋、果仁等为辅料料，经烘烤、蒸制或油炸而制成。

　　明白无误表示焙烤食品包括面包糕点饼干等，而糕点又包括烘烤类糕点油炸类糕点蒸煮类糕点熟粉类糕点等；所以烘烤类糕点油炸类糕点蒸煮类糕点熟粉类糕点都是焙烤食品。

　　三、《食品添加剂使用标准》GB 2760-1996和《食品添加剂使用标准》GB 2760-1986版中并没有焙烤食品类别，但有糕点类别，证明在《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011版中的糕点并非指某一类别的糕点，而是所有类别的糕点，当然包括蒸煮类和油炸类。

　　《国民经济行业分类》国家标准于1984年首次发布，分别于1994年和2002年进行修订，2011年第三次修订。该标准（GB/T 4754-2011）由国家统计局起草，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会批准发布，于2011年11月1日实施。

　　指用米粉、面粉、豆粉为主要原料，配以辅料，经成型、油炸、烤制而成的各种食品生产活动。

　　指以面粉（或糯米粉）、糖和油脂为主要原料，配以奶制品、蛋制品等辅料，经成型、焙烤制成的各种饼干，以及用薯类、谷类、豆类等制做的各种易于保存、食用方便、口感酥脆的焙烤食品生产活动。

　　糕点产品包括以粮、油、糖、蛋等为主要原料，添加适量辅料，并经调制、成型、熟制、包装等工序制成的食品，如月饼、面包、蛋糕等。包括：烘烤类糕点（酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、松酥皮类、糖浆皮类、硬酥类、水油皮类、发酵类、烤蛋糕类、烘糕类等）；油炸类糕点（酥皮类、水油皮类、松酥类、酥层类、水调类、发酵类、上糖浆类等）；蒸煮类糕点（蒸蛋糕类、印模糕类、韧糕类、发糕类、松糕类、棕子类、糕团类、水油皮类等）；熟粉类糕点（冷调韧糕类、热调韧糕类、印模糕类、片糕类等）等。

　　绝大多数地方在日常的生产和监督过程中，均将蒸制糕点和油炸糕点归类为《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011的07.02糕点。

　　2011年7月12日质检总局网站公共留言栏的明确回复：馒头办QS归类为糕点，有关添加剂的使用要按照相应产品标准执行。

　　分为：酥类、松酥类、松脆类、酥层类、酥皮类、水油皮类、糖浆皮类、松酥皮类、硬酥皮类、发酵类、烘糕类、烤蛋糕类。