BOB综合app手机客户端焙烤食品市场调研 2021年焙烤食品行业报告及规模分析

　　BOB综合app手机客户端焙烤食品行业发展趋势如何?焙烤食品的生产有了长足的发展，就细分品类而言,烘焙食品可分为四大类:蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品。其中,2020年中国蛋糕市场规模为973亿元,糕点市场规模为936亿元,占据烘焙食品市场规模的81%。

　　焙烤食品行业发展趋势如何?焙烤食品的生产有了长足的发展，就细分品类而言,烘焙食品可分为四大类:蛋糕、糕点、面包、其他混合甜品。其中,2020年中国蛋糕市场规模为973亿元,糕点市场规模为936亿元,占据烘焙食品市场规模的81%。我国焙烤食品制造工业企业实现主营业务收入达 839 亿元，同比增长20.49 %。越来越多的男性消费者开始购买烘焙食品，一线城市男性用户的烘焙消费增长最为明显，其中北京市男性消费者占比已高达30%。

　　焙烤食品是以小麦等谷物粉料为基本原料，通过发面、高温焙烤过程而熟化的一大类食品，又称烘烤食品。虽然焙烤食品范围广泛，品种繁多，形态不一，风味各异，但主要包括面包、糕点、饼干等三大类焙烤食品产品。制造焙烤食品的特点是以微火烘烤的方法达到高温来完成产品的熟化。焙烤是高温处理过程，当面团坯体骤然受热时，其中所含的气体或化学发面剂受热而释放的气体顿时膨胀，使食品的组织疏松。尤其是食品表面达到的温度更高，其中所含的还原糖与氨基酸、焙烤食品蛋白质会发生一种褐变的化学反应，使产品表面呈悦目的棕黄色，并产生特有的香味物质。这些都是焙烤食品独具的特色。

　　2020年中国人均烘焙食品消费量已经达到7.3千克。而且,对比饮食习惯相近的亚洲国家,诸如日本与新加坡,我国人均消费量偏低,同时,更远低于18.7千克的世界平均水平。这就意味着,相对于焙烤食品亚洲其他地区,中国烘焙市场的成长空间会更大。

　　80后与90后是焙烤食品现阶段的消费主力，年龄结构呈年轻化趋势。从性别看，女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群，但无论线上消费还是线下消费，近年来男性占比均稳健增长。

　　消费节点。报告显示，2020年烘焙食品节日消费金额同比增长85%，其中中秋、圣诞、元旦节日消费金额同比增长均超过95%，传统节日消费仍占据全年焙烤食品销售最大比重，且每年仍保持高速增长。同时，线上节日消费与线下节日消费无明显差别。电商节如双11、双12，现已融合线上线下全消费场景，商家通过全域节日营销以驱动业绩增长。

　　2021年第一季度，随着国内疫情防控形势的持续好转和消费市场的稳步恢复，焙烤食品糖制品行业整体运行形势良好，焙烤食品行业主营业务收入和利润同比大幅改善。同时，为了推进行业的持续发展，企业应该加强知识产权保护，避免产品同质化和跟风。

　　焙烤食品的消费渠道主要有烘焙门店、超市、便利店等线下渠道与线上渠道。近年来，线上线下一体化趋势愈发明显，头部品牌正以线上线下相互引流的方式创造业绩增量。

　　数据显示，2020年同时在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至12%，其中头部烘焙品牌(2020年GMV排名前20%的商家)用户的占比增长至13%，远高于普通商家。与此同时，焙烤食品门店与超市等线下渠道的份额逐渐下降，而线上渠道发展迅猛，年均增长率27.4%。

　　焙烤食品业在我国食品工业中的具有极其重要的地位，其产品消费市场巨大，能够反映人民的饮食文化水平和生活水平。中国自改革开放以来，烘焙食品行业得到了迅速的发展，质量、产品类别、数量、品种、包装、装饰、生产技术等方面都得到了极大的改善。特别是近几年来，外国企业加大了对中国市场的投资，纷纷进入中国市场，合资、独资烘焙食品企业实现快速发展。

　　焙烤食品行业在中国已基本形成了以独资、合资、国有、民营和其他业务系统的经营格局。国内市场外资企业占据高端市场，国有企业占据中端，乡镇企业，民营企业占据低端市场;从发展趋势来看，此格局有逐渐稳固的趋势，各种烘焙产品都有其较为固定的销售市场和消费群体。随着中国经济的进一步发展，消费者对烘焙食品需求日益呈现出高品位化，高质量化，这也给烘焙企业未来发展提出了更高的要求。

　　《2021-2025年中国焙烤食品行业发展前景及深度调研分析报告》由中研普华研究院撰写，本报告对我国焙烤食品行业的供需状况、焙烤食品发展现状、焙烤食品子行业发展变化等进行了分析，重点分析了行业的发展现状、如何面对行业的发展挑战、行业的发展建议、焙烤食品行业竞争力，以及行业的投资分析和趋势预测等等。报告还综合了焙烤食品行业的整体发展动态，对焙烤食品行业在产品方面提供了参考建议和具体解决办法。

　　本研究咨询报告由中研普华咨询公司领衔撰写，对中国及各焙烤食品行业的发展状况、焙烤食品上下业发展状况、焙烤食品竞争替代产品、焙烤食品发展趋势、焙烤食品新产品与技术等进行了分析，并重点分析了中国行业发展状况和特点，以及中国行业将面临的挑战、焙烤食品企业的发展策略等。焙烤食品报告还对全球的行业发展态势作了详细分析。

　　更多发展前景分析，可点击购买中研普华出版的《2021-2025年中国焙烤食品行业发展前景及深度调研分析报告》。

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